鱼台大米

坚持“绿色、生态、营养、健康”的理念，选用鱼农1号等优质品种，实行标准化生产，稻谷收获后进行清理（磁选）、去杂、砻谷、谷糙分离、碾米、白米精选、色选、抛光、白米分级、检验、包装、入库等流程。米粒呈半透明，有光泽，垩白小，垩白率低，外形呈短椭圆形。米饭饭粒洁白完整，有油光，软而不粘、有韧性，气味清香，软硬适口，凉后仍能保持良好口感。1985年，被农牧渔业部评为优质农产品奖。2008年，通过国家质检总局农产品地理标志保护产品认证；2009年，通过国家工商总局证明商标认证；同年，“鱼台大米”在中国（武汉）第九届稻博会上被评为金奖；2016年，“鱼台大米”被农业部认定为农产品地理标志保护产品，成为全国优质大米的代名词；2017年，创新提出“五统一”绿色稻米发展理念；2019年，发展“五统一”绿色稻米生产基地112处、面积突破10万亩。2022年，“鱼台大米”成功入选“好品山东”品牌，获批筹建国家地理标志产品保护示范区。目前，鱼台县境内水稻常年种植面积35万亩，其中无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证面积达到26万亩，平均亩产稻谷在650-750千克，年产稻谷约24万吨。

鱼台甲鱼

体色为黄褐色或土黄色，腹部呈黄白色，体形椭圆，裙边大而薄，爪尖而长，体质健壮，翻转灵活，蒸煮后，肉质鲜香富有韧性。2011年，“鱼台甲鱼”被农业部认定为国家农产品地理标志保护产品。2021年，鱼台甲鱼保护水域面积23.7万亩，年产量1000吨，产值1亿元。

鱼台小龙虾

个体大长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。自2017年起，连续7年举办了“龙虾节”。2011年，“鱼台龙虾”被农业部登记为地理标志保护产品；2018年，鱼台县被中国渔业协会授予“中国生态龙虾之乡”称号；2020年鱼台小龙虾特色农产品入选第三批山东省特色农产品优势区；同年“鱼台龙虾”品牌获得中华品牌商标博览会金奖。2022年鱼台龙虾被全国名特优新农产品名录收集登录。2022年度龙虾产量达3万余吨，产值10余亿元。

鱼台毛木耳

全县毛木耳种植面积7900亩，产值13.62亿元，从业人员约7.7万人，年产鲜耳42.56万吨，为全国毛木耳生产规模最大县。2015年，被中国食用菌协会评为“全国优秀主产基地县”。2016年，获得农业部“国家地理标志登记保护产品”认证。2017年底，鱼台县被中国食用菌协会评为中国“毛木耳之乡”称号。2018年5月，我县成功举办了“首届中国（鱼台）毛木耳产业发展大会暨2018全国食用菌产业博览会”，进一步扩大了鱼台毛木耳在全国的知名度和影响力。2020年，入选山东省特色农产品优势区。

鱼台杞柳

杞柳常年种植面积3万余亩，现有杞柳深加工企业30余家，从事加工农户8900余户，专业技术工人600余人，产品研发人员100余人，带动20000余人就业。产品主要以柳帘、柳篱笆、伸拉帘、柳屋、柳亭等园艺品为主，柳编工艺品为辅，产品形成200多个系列近1000个品种，出口日本、韩国、新加坡、法国、德国、英国、西班牙、美国、加拿大等30余个国家和地区。2012年，鱼台县被国家经济林协会评定为“中国杞柳之乡”，2015年，山东润柳牌产品获山东名牌产品称号，2019年，鱼台杞柳获得国家地理标志证明商标。

鱼台辣椒

常年种植面积6万余亩，种植品种为三英椒、艳椒、天宇、艳红、天问等。辣椒烘干企业有30余家，辣椒烘干量占据全国总量的40%，是鲁西南最大的辣椒烘干交易市场。产品畅销全国，直供“老干妈”等知名企业。